Anonimo Genovese, Se coteleto voi guardar

Se coteleto voi guardar
a noze tajando carne,
per no deveite poi mancar
se serà mester tajarne,
quando ài tajao dexeivermente
per fornir toa ventresca,
alò torna encontenente
to cotelo a man senestra.
Chè se a man drita roman,
tardi tornerà a man toa;
ma va pur de man in man
corrando da popa a proa.